와인/스파클링 그리고 다른 와인들 썸네일형 리스트형 셰리주 그리고 포트와인 셰리주 포트와인과 셰리주는 세계의 2대 강화 와인이다. 이 와인들은 서로 공통점도 많지만 각각의 최종 스타일에서는 큰 차이가 난다. 강화 와인 강화 와인은 와인에 중성 포도 브랜디를 첨가하여 알코올 함량을 높인 것이다. 포트 와인과 셰리주의 차이는 중성 브랜디를 첨가하는 데서 난다. 포트와인은 이 중성 브랜디가 발효 중에 첨가된다. 이때 첨가된 알코올 성분이 효모를 죽여 발효를 중단시키는데, 포트와인이 비교적 달콤한 이유가 여기에 있다. 반면 셰리주는 발효 후에 브랜디를 첨가한다. 셰리주 생산지 셰리주는 스페인 남서부의 일조량이 많은 안달루시아에서 생산된다. 특히 다음의 세마을이 연결된 삼각지대는 1등급 셰리주를 생산하는 지역이다. 헤레스 데 라 프론테라 푸에르토 데 산타 마리아 산루카르 데 바라메다 셰.. 더보기 샴페인?! part.2 샴페인 스타일을 결정하는 요소 앞에서 살펴봤던 샴페인을 만드는 데 쓰이는 세 가지 포도를 떠올리면서 다음의 통칙을 염두에 두어라. 블랜딩할 때 청포도가 많이 들어갈수록 더 가벼운 스타일의 샴페인이 나오며, 적포도가 많이 들어갈수록 더 풀한 스타일의 샴페인이 나온다. 또, 일부 생산자들은 나무통에서 발효를 시킨다. 볼랭제에서는 일부 샴페인만을, 크뤼그에서는 자사의 모든 와인을 이런 식으로 발효한다. 이렇게 나무통에서 발효시키면 스테인리스스틸 통에서의 발효보다 바디와 부케가 더 풍부해진다. 좋은 샴페인을 사는 요령 먼저, 어떤 스타일의 샴페인을 구입할지 결정한다. 풀 바디인지 라이트 바디인지. 드라이한 브뤼인지, 달콤한 데미섹인지부터 정하는 것이다. 그 다음엔 반드시 신뢰할 만한 제조자, 생산자가 내놓은 샴.. 더보기 샴페인?! part. 1 보호되어 있는 글입니다. 더보기 이전 1 다음